PLUMCAKE AL CAFFE' E VANIGLIA

Cari lettori, ben ritrovati, nonostante il caldo, continuo a preparare qualche ricetta non solo  per la mia famiglia, ma anche per condividerla con tutti voi;  ho preparato un plumcake al caffè, un dolce facile da realizzare e che si mantiene morbido per alcuni giorni, quindi,  ideale anche per la prima colazione.

INGREDIENTI:
4 uova intere;
270 gr. di zucchero;
50 ml. di caffè a temperatura ambiente caffè Campetelli; 
60 gr di Reolì;
320 gr. di farina;
vanillina e/o vaniglia ;
zucchero a velo;
lievito in polvere;
chicchi di caffè per guarnire.

FASI:
Rompete le uova in una terrina e mescolate con lo zucchero fino a renderle belle spumose.

     
Aggiungete Reolì e poi la farina un pò alla volta, mescolate sempre.

Nel frattempo preparate una moka di caffè  Campetelli senza zuccherarlo e fatelo raffreddare, aggiungetelo al composto.

A questo punto continuate a mescolare dovete avere un composto omogeneo e senza grumi, aggiungete la vanillina ed il lievito in polvere. 

Foderate uno stampo per plumcake con carta da forno, cuocete a forno preriscaldato per 40/45 minuti a 180 °, poi abbassate la temperatura e fate cuocere altri 5 minuti, il plumcake va lasciato raffreddare in forno!!!

Spolverizzate di zucchero a velo e servite anche con gelato oppure crema al caffè!

A presto! 

FIORI DI ZUCCA RIPIENI

Ben ritrovati, oggi, presento un piatto che, durante la stagione estiva, è sempre molto gradito nella mia famiglia; potete considerarlo un secondo piatto, un contorno e se gradite  potete anche servirlo  per una festa, farete sicuramente bella figura!
I fiori di zucca quindi, si prestano a tantissime ricette, ottimi anche con la pasta, in pastella, oppure come li ho fatti io ripieni, in quest'occasione vi consiglio di prediligere quelli grandi e se potete appena raccolti in quanto sono belli aperti e freschi!
Il ripieno e la cottura resta a vostra scelta io ho optato per una cottura al forno più leggera e come ripieno ricotta di mucca e wurstel.

INGREDIENTI:
10 fiori di zucca;
250 GR. di ricotta di mucca;
formaggio grattugiato; 
wurstel circa due;
sale q.b 
Reolì per sostituire l'olio-

FASI:

Lavate, pulite ed asciugate i fiori di zucca e disponeteli su un piatto.

Preparate la farcitura con ricotta, formaggio, wurstel ed una noce di Reolì,  se preferite potete anche aggiungere del pepe ed un uovo, io non li ho messi, è per un gusto più saporito.

Amalgamate il tutto fino a che diventi un composto cremoso.

A questo punto iniziate a riempire i fiori di zucca, la parte superiore lasciatela libera vi occorrerà per chiuderli.

Rivestite una teglia con carta forno ed adagiateli sopra, lasciate un pò di spazio uno dall'altro.

Prima di infornarli aggiungete noci di Reolì per insaporirli e renderli gustosi!

Cuocete in forno a 170° per circa 20 minuti fino a quando non saranno dorati in superficie.

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PACCHERI ASPARAGI SALSICCIA E PISELLI

Ben ritrovati a tutti voi, iniziamo questo primo mese estivo con una ricetta facile e nutriente; con ingredienti e pasta di qualità hanno reso questo primo piatto una vera delizia!!!

INGREDIENTI:
Paccheri Pastificio Marulo;
asparagi  freschi;
una salsiccia;
una manciata di piselli;
cipolla;
un cucchiaio di Reolì.

FASI:

Affettate la cipolla e fatela rosolare con Reolì, appena sarà dorata aggiungete gli asparagi precedentemente puliti e tagliati.

Fate rosolare il condimento fino a quando non si sarà insaporito.

A questo punto aggiungete la salsiccia e se è il caso qualche cucchiaio di acqua tiepida, per ultimo i piselli  e continuate la cottura, salate.

Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente, conservatevi un mestolo di acqua di cottura, se è il caso lo utilizzerete per amalgamare il condimento.

Scolate la pasta e fatela saltare in padella! Io ho aggiunto un altro cucchiaio di Reolì mentre la mescolavo, questo per renderla ancora più saporita.

Servite e buon appetito!

MUFFIN LATTE E MIELE

Cari lettori, ben ritrovati, oggi, vi presento la ricetta dei miei muffin al latte e miele; semplici, gustosi e morbidi per una sana e leggera colazione e merenda. 

INGREDIENTI:
250 GR. di semola rimacinata Molino di Mino;
80 gr. di miele fior di  limone Florapis Miele;
70 gr. di Reolì girasole;
80 gr. di zucchero semolato;
1 uovo;
250 ml di latte;
3 cucchiaini di lievito per dolci;
1 pizzico di sale.

FASI:

La prima cosa occorre mescolare farina, zucchero, lievito e sale. Setacciateli bene e teneteli da parte.

In un'altra ciotola mescolate i liquidi: latte, miele, la crema spalmabile di girasole e l'uovo.

A questo punto incorporate i due composti ed amalgamate il tutto, il composto deve risultare morbido ed omogeneo.

Preparate la teglia con i pirottini  per cuocere i muffin,  cuocete il tutto per 20/25 minuti a 180°.

Una volta cotti fateli raffreddare, si conservano in contenitore ermetico per alcuni giorni.

  

PIZZA DI PATATE A MODO MIO

Eccomi di nuovo qui a proporvi una ricetta semplice, gustosa e come dico sempre, resa unica grazie agli ingredienti utilizzati; la pizza di patate si realizza in poco tempo e si mantiene anche per alcuni giorni, conservandola in frigo e riscaldandola in forno prima di servirla.

Ingredienti:
patate lesse all'incirca 5,
2 uova intere,
mozzarella a dadini o fior di latte,
salame a dadini (oppure prosciutto cotto),
sale q.b,
pangrattato,
Reolì girasole 80 gr. + quello per la teglia,
Bella Lodi classico  grattugiato.


FASI:
Dopo aver lessato le patate in abbondante acqua salata, schiacciatele con uno schiacciapatate e disponetele in una grande terrina.

Aggiungete le uova una alla volta, il sale ed il formaggio e mescolate bene  fino al completo assorbimento degli ingredienti.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben mescolati, aggiungete parte della mozzarella ed il salame.

Nella fase finale, il composto sarà come un panetto di pane, potete addensare con Reolì, esso darà alla pizza un sapore unico e leggero.

La restante parte usatela per ungere la teglia che utilizzerete per la cottura.

Infornate la pizza di patate in forno già caldo per 30 minuti a 180°, prima però spolverizzate con pane grattugiato. 

Sfornate, fate raffreddare e  tagliate a fette,  servite!!!