L'azienda agricola Guerzoni è legata alla storia e alla famiglia stessa che da sempre coltiva la terra; tutto inizia grazie a due nonni speciali Arduino e Zina che con i risparmi di una vita riescono ad acquistare un casolare con un vigneto; il figlio Felice converte le vigne verso il Biologico e il Biodinamico, tutto questo appare un'azzardo ma l'amore per la terra e la natura porta negli anni '80 l'azienda a ricevere la certificazione dai tedeschi, che all'epoca era chiamata "Demeter"; da quel momento stesso inizia la produzione dell'ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA un vanto per l'azienda la quale è l'unica, oggi, ad avere la certificazione Biologica e Biodinamica.
I PRODOTTI:
ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DOP DI MODENA:
Questo aceto è prodotto esclusivamente dall'invecchiamento del solo mosto cotto acetificato contenuto in botti ognuna differente dall'altra per qualità di legno e dimensione; prima di essere imbottigliato viene sottoposto a molteplici verifiche di controllo.
ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP EXTRAVECCHIO:
Questo aceto è sempre prodotto dall'invecchiamento del solo mosto acetificato, ma una volta nelle botti segue una maturazione che va oltre i 25 anni. Esso ogni anno viene poi rabboccato da una botte all'altra ed esso ogni volta si arricchisce di tutti gli aromi dei legni dove ha riposato.
ACETO BALSAMICO DI MODENA BRONZO IGP:
Questo aceto è frutto di una piccola produzione di uve selezionate da agricoltura biologica e biodinamica, ottenuto da mosto cotto prodotto con il tradizionale metodo a fuoco diretto ed una volta nelle botti viene mescolato ed aggiunto ad esso l'aceto di vino.
ACETO BALSAMICO DI MODENA ARGENTO IGP:
Questo aceto è uno dei più apprezzati per gusto e anche per il prezzo; ottenuto con il mosto cotto e l'aceto di vino, la sua densità è simile a quella dell'Aceto
tradizionale.
ACETO BALSAMICO DI MODENA ORO IGP:
Questo aceto è il frutto di una selezionata produzione di uva prodotta da agricoltura biologica e biodinamica; la lenta fermentazione lo rende profumato e colorato.
L'azienda mi ha omaggiato di alcuni prodotti:
presto nel mio blog tante ricette per voi.....
Contatti:
Società Agricola Guerzoni
via Taglio 26
41033 Concordia sulla secchia (MO) ITALY
SITO WEB: http://www.guerzoni.com/
GUERZONI SU FACEBOOK: https://www.facebook.com/AcetaiaGuerzoni?fref=ts
