INSALATA DI POLPO PATATE E CIPOLLA

Cari lettori, buonasera, eccomi di nuovo qui a proporvi un'altra ricetta fresca, leggera ed estiva; può considerarsi secondo piatto ma anche squisita come antipasto, magari seguita con un primo piatto sempre a base di pesce.

INGREDIENTI:
500 gr. di polpo;
2/3 patate di media grandezza;
1 vasetto di cipolle in agrodolce Fagone;
prezzemolo tritato;
sale q.b. finissimo Gemma di Mare.

FASI:

In due pentole separate cuocete le patate ed il polpo; le patate che vanno cotte con la buccia saranno poi sbucciate e messe da parte, il polpo invece sarà disposto su un piatto da portata e fatto raffreddare. 

A questo punto preparate i filetti di cipolla in un piccolo vassoio e teneteli da parte.

Tagliate le patate, aggiungetele al polpo, insieme ai filetti di cipolla.

Insaporite con il sale ed il prezzemolo; mescolate il tutto per far insaporire tutti i sapori e gli ingredienti.

Servite freddo!!

A presto...

Ciambotta saporita

Cari lettori, buonasera e ben ritrovati!
Propongo per voi una ciambotta saporita arricchita con tanti ingredienti: melanzane, peperoni e patate. Servita come contorno,  ma ottima anche da gustare come pasto unico per una cena perfetta,  magari servita con dei crostini di pane.

INGREDIENTI:
3/4 PATATE;
3 MELANZANE PICCOLE;
PEPERONI PICCOLI DI VARIO COLORE;
UNO SPICCHIO D'AGLIO;
ORIGANO;
OLIO DI OLIVA;
SALE FINO IODATO  Gemma di Mare;

INSAPORITORE  TEC-AL.


Lavate e tagliate le verdure e disponetele in tre recipienti diversi.

Nel frattempo fate rosolare l'aglio, che dovrà essere eliminato prima di iniziare a saltare in padella i primi ingredienti.

Prima di tutto dovete rosolare le patate, poi ad esse aggiungete i peperoni e salate.

A questo punto non vi resta che inserire le melanzane, insaporite il tutto e cospargete di origano e l'insaporitore brotec verdure.

Mescolate il tutto e fate appassire le verdure completamente!

Servite e buon appetito!

RISO ALLA NAPOLETANA

Presento, oggi, nel mio blog un risotto di facile realizzazione; occorrono pochi ingredienti ma il suo sapore è dato proprio da questi che sono tipici della mia terra. Pomodori maturi, basilico, olio extra vergine di oliva, cipolline fresche e naturalmente una buona qualità di riso. 

Ingredienti:
250 gr. Riso Arborio Riseria Rovasenda;
100 gr. di pomodori maturi;
cipolla bianca;
mazzetto di basilico;
olio di oliva
sale fino q.b. Gemma di Mare .

FASI:

In una padella fate rosolare la cipolla nell'olio, essa deve dorarsi ma non bruciare; aggiungete i pomodori e fate cuocere lentamente.

  

A metà cottura salate ed aggiungete il basilico che avete precedentemente lavato ed asciugato, continuate a cuocere. 

Quando il sugo sarà ben cotto, fatelo raffreddare magari versatelo in una padella pulita.

Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo  al dente!

Quando il vostro sugo sarà  freddo frullatelo,  esso dovrà risultare cremoso ma fluido!

Amalgamatelo al riso e buon appetito!

MALLOREDDUS AL RAGU' DI CARNE

Oggi, propongo, una ricetta semplice da fare,  ma il suo sapore è arricchito da questa qualità di pasta i Malloreddus sardi presentati in un mio precedente post qui; questa specialità è piaciuta molto ai miei figli che come si sa i ragazzi oltre ad esseri molto esigenti sono anche molto critici!

INGREDIENTI:
500 gr. Malloreddus   Nostalgia della Sardegna;
150 gr. di carne tritata Terra Viva;
2 carote;
gambo di sedano;
cipolla;
sugo di pomodoro;
olio di oliva;
sale fino iodato Gemma di Mare;
sale grosso iodato Gemma di Mare;
formaggio tipo grana.


SEGUIMI....

Lavate  e pulite carote, sedano e cipolla; fate un trito. 

Aggiungete la carne sminuzzata, fate rosolare e continuate la cottura con l'aggiunta della polpa di pomodoro, salate e fate bollire a fuoco lento!

Quando il sugo è a metà cottura,  in una pentola  a parte, fate bollire l'acqua per la pasta.  

Scolate al dente e condite la pasta in modo che assorba tutto il condimento!

Servite con una spolverata di formaggio e buon appetito!

RISO TONNO E POMODORI

Buonasera a tutti, se avete voglia di un primo piatto estivo, leggero e rinfrescante vi propongo questo riso che è una valida alternativa alla classica insalata.

 

INGREDIENTI:
500 gr di riso carnaroli  Az. agricola Musso,
5 pomodori per insalata,
1 vasetto di filetti di tonno Callipo,
una manciata di pisellini,
2 cucchiai di maionese,
sale iodato grosso di Gemma di mare.

SEGUITEMI...

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Nell'insalatiera dove il riso si sta raffreddando aggiungete la maionese e mescolate velocemente.

Lavate e tagliate a dadini i  pomodori e versateli nel riso, mescolate affinché il riso si insapori.

A questo punto aggiungete i filetti di tonno, sminuzzati precedentemente con una forchetta.

Completate il piatto con i pisellini e servite!!!

Buon appetito!!

ARANCINI DI RISO

Propongo, oggi, nel mio blog gli arancini di riso, semplici timballi  che potete farcire con gli ingredienti che più vi piacciono;  quelli base sono solitamente fatti con carne macinata e pomodoro, io amo invece riempirli con salumi e formaggi perchè graditi da tutti in famiglia.

Ingredienti:
500 gr. di riso Carnaroli Az. Agricola Musso,
50 gr. di formaggio parmigiano,
1 cucchiaino di zafferano,
3 uova,
50 gr. di burro,
sale fino iodato Gemma di mare.
RIPIENO:
100 gr. di piselli,
cipollina,
100 gr. di prosciutto cotto,
150 gr. di fior di latte o scamorza,
1 uovo 
pane grattugiato,
olio per friggere.

FASI:

Cuocete il riso al dente in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare. 

Nel frattempo rompete le uova, salatele ed aggiungete lo zafferano. Questo composto dovrà essere mescolato al riso, amalgamate ed incorporate il formaggio ed il burro.

Iniziamo a questo punto a preparare i nostri arancini; preparatevi nelle ciotoline o piattini le vostre farciture così avrete tutto a portata di mano.

Passateli prima nell'uovo e poi nel pan grattato dategli la forma che più vi piace!!!

Ed eccoli pronti per essere fritti, per 500 gr. di riso vengono all'inciraca 12/13 arancini di media grandezza.

Preparate la padella per friggerli l'olio deve essere ben caldo, vi ricordo che il riso all'interno dell'arancino è già cotto quindi fateli dorare su tutti i lati ma non necessitano di una lunga cottura.

Scolateli e fate assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente per cucina.

Servite caldi ma non troppo!



Alla prossima.......