ZUPPA DI LENTICCHIE

Ben ritrovati, oggi, presento un piatto semplice ma ricco di gusto e qualità, in quanto gli ingredienti utilizzati sono tutti italiani e di produzione artigianale, che hanno reso il piatto ancora più gustoso.

Ingredienti:
250 gr. di lenticchie Bettini bio,
pane a fette da tostare;
gambo di sedano;
spicchio d'aglio;
olio di oliva Tenuta Palma.

Fasi:
Iniziate con mettere in ammollo le lenticchie in abbondante acqua.  

A questo punto cuoci le lenticchie, salale e aggiungi il gambo di sedano.

Nel frattempo fai tostare il pane, io solitamente lo faccio su una piastra di ghisa.

Quando le lenticchie saranno cotte, versale in un piatto da portata e condiscile con l'olio.

Servi la zuppa calda con il pane, buon appetito!!

BACCALA' IN INSALATA

Care lettrici, buonasera, ci prepariamo tutte insieme al Santo Natale; giorno di grande amore, riunioni di famiglie, ma anche momenti da dedicare alla cucina  e tirar fuori le nostre ricette!
Oggi, infatti, vi presento un piatto che nella mia famiglia durante le feste natalizie, non manca mai, è cioè il baccalà o stoccafisso, che potete trovarlo in commercio già in ammollo, come in questa mia ricetta,  oppure essiccato sotto sale, in quest'ultima occasione prima di utilizzarlo dovete  tenerlo in acqua per almeno una settimana, curandovi di cambiare l'acqua ogni due giorni.

INGREDIENTI:
500 gr. di baccalà già in ammollo:
cavoli verdi o in alternativa cavolfiore bianco;
spicchio d'aglio;
olive verdi senza nocciolo;
olio EVO di Tenuta Palma;
sale q.b.

FASI:

Lavate i tranci di baccalà e metteteli a cuocere in abbondante acqua.

Quando l'acqua bolle, noterete, una sorta di schiuma nella pentola, quella vi sta ad indicare che il baccalà è quasi cotto, abbassate  la fiamma e lasciatelo cuocere per altri 10 minuti.

Scolatelo e adagiatelo in una teglia o piatto da portata, eliminate eventuale pelle, per lasciare solo le parti bianche!
Se avete, come ho fatto io,  dei cavoli broccoli o cavolfiori potete già preparali per aggiungerli al piatto.

Aggiungete l'aglio, i cavoli ed aggiustate di sale.

Prima di servire aggiungete le olive ed insaporite con l'olio di oliva.

Buon appetito a tutti, vi ricordo che  se non consumato si mantiene in frigo per 2/3 giorni.

Grazie per la collaborazione  Tenuta Palma

GIRELLE COZZE E POMODORINI

Cari lettori, ben ritrovati, vi auguro un buon week end e vi lascio questa ricetta gustosa, leggera e ricca di colori!!

INGREDIENTI:
300 gr. di pasta girelle Tarall'oro;
cozze 200 gr.;
pomodori pelati;
prezzemolo tritato fresco;
aglio 2 spicchi;
olio extra vergine di oliva  Tenuta Palma;
sale q.b
pepe facoltativo.

FASI:
Pulite e lavate le cozze e fatele aprire con uno spicchio d'aglio ed un cucchiaio di olio.  

Una volta aperte colate il loro liquido e tenetelo da parte; nel frattempo in un'altra padella fate rosolare uno spicchio d'aglio con olio e prezzemolo tritato.

Fate rosolare ed aggiungete la metà delle vostre cozze, il resto tenetele da parte vi serviranno per guarnire il piatto.

A questo punto non vi resta che aggiungere i pomodori, un bicchiere di liquido rilasciato dalle cozze ed il sale. Fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento!

Mentre il sugo cuoce, occupatevi della cottura della pasta, che dovete scolare al dente.

Insaporite la pasta nel sugo fino al suo completo assorbimento, se preferite potete aggiungere anche del pepe.

Servite con alcune cozze e buon appetito!

Alla prossima...

SPAGHETTI VONGOLE E FASOLARI

Cari lettori ben ritrovati, oggi, dopo qualche settimana di pausa ripropongo una nuova ricetta ottima da gustare tutto l'anno, ma date le giornate calde e la voglia di mare è l'ideale per questi giorni estivi.

INGREDIENTI:
300 gr. di spaghetti:
vongole;
fasulari;
pomodorini;
prezzemolo;
aglio 
olio Tenuta Palma Casale Pizzocco;
sale q.b.

FASI:
Fate aprire i molluschi, dopo averli lavati con acqua e sale,  con aglio e olio.

Quando saranno tutti aperti,  colate il sugo che hanno rilasciato tenendolo da parte; nel frattempo tagliate i pomodorini a dadini insieme al prezzemolo.
Versateli in padella e fate rosolare.

Aggiungete un cucchiaio scarso di olio ed il brodetto messo da parte e fate insaporire il condimento, girandolo leggermente.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, quando saranno cotti scolateli e versateli nella padella, fate saltare!!!

 Servite e se preferite potete aggiungere del peperoncino!!!

TENUTA PALMA OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Cari lettori, ben ritrovati, chiudiamo il mese di Maggio con la presentazione di un'azienda agricola che ho avuto il piacere di conoscere ed apprezzare per la produzione del suo ottimo olio: Tenuta Palma nata  a conduzione familiare, opera nel settore dal 1961, si dedica alla coltivazione dell’olivo e alla trasformazione del prodotto.

Si sviluppa su di una superficie di oltre 300 ettari con uliveti secolari, varie cultivar ed un frantoio oleario. 

L'azienda mi ha inviato due bottiglie di olio extra vergine di oliva;

che potete acquistare anche voi direttamente dal sito cliccando  

qui.

Andiamo a vedere nei dettagli la qualità.

  Casale Pizzocco bottiglia da 0.75 possibilità di acquistare anche 12; colore giallo tendente al verde, gusto dolce con fragranza di olive verdi.

 Ideale a crudo sui legumi, verdure, pesce o friselle col pomodoro.

Antico Nocchio, extra vergine di qualità superiore ottenuto da olivi secolari del Salento.  Trova il suo ideale accostamento con piatti di carne, legumi, zuppe.

Contatti:

TENUTA PALMA NICOLA CESARE 

Via Bagnolo - 73020 Cursi (LE), Via Bagnolo - 73020 Cursi (LE) Salento Italy

Continuate a seguire il mio blog per scoprire le mie ricette, nel frattempo seguite l'azienda su facebook!!!