CUCINANDO CON ARRIGONI, SEMPLICEMENTE PER PASSIONE!!

Ospito con immenso piacere 

Nel 1914 Battista Arrigoni fonda l'azienda Arrigoni che nel 1920 diventa anche azienda di trasformazione del latte; il piccolo caseificio produce il famoso taleggio ma anche altri prodotti, infatti nel giro di pochi anni, vengono aggiunti il gorgonzola e il grana padano.  

A partire dal 1955 Battista divenne fornitore ufficiale di Taleggio per molte aziende distributive, tanto che si sente la necessità di ampliare la propria struttura; 

1980/2003 Arrigoni diventa partner di molte aziende di grande distribuzione; con aumento e miglioramento di impianti  permettendo prodotti di grande qualità.

Le  scelte, le politiche commerciali e le iniziative hanno sempre avuto come idea principale quella di tutelare il  proprio territorio  attraverso  i prodotti;  il latte raccolto per la produzione proviene totalmente da stalle conferenti site nei dintorni del caseificio in modo da ottimizzare i giri di raccolta e soddisfare i requisiti di raffreddamento.Molto attenzione viene posta anche all’igiene ed al benessere degli animali, in conformità con i parametri concordati per garantire sempre la migliore qualità della materia prima.

                   

L'azienda mi ha omaggiato:

• TOREGGIO, la sua forma cilindrica e la prolungata stagionatura e la duplice pasta, conferiscono a questo formaggio un sapore intenso e profumato,  fresco e  acidula all'interno;

• ROSSINI ERBORINATO, prodotto con latte vaccino, è un formaggio erborinato  che recupera cultura e valori antichissimi;

• TALEGGIO DOP, formaggio a pasta morbida dalle origini antichissime, caratterizzato da spazzolature settimanali con acqua e sale;

• BELFRESCO, FORMAGGIO DI LATTE VACCINO ADATTO A MOLTI USI IN CUCINA OPPURE DA MANGIARE DA SOLO.

Dopo avervi presentato alcuni dei prodotti della linea ARRIGONI, non ci resta che provarli e cucinarli, seguitemi e come sempre buon appetito!!!

1° RICETTA

PENNETTE AL GRATIN

Ingredienti

300 gr. di pennette,

1 cucchiaio di panna da cucina,

2 cucchiai di pane grattugiato,

sale q.b.,

1 fetta di taleggio,

1 fetta di toreggio.

• Ho tagliato i miei formaggi a dadini e li ho messi da parte, in attesa che la pasta cuocesse;

• Ho cotto la pasta e l'ho scolata al dente, lasciandole un pò di acqua di cottura, in quanto essa vi servirà per far sciogliere i vostri formaggi. 
• Appena scolata l'ho rovesciata direttamente in una teglia da forno.

• Incorporate i vostri formaggi e mescolate velocemente, in modo che si fondino con la pasta.

•  Aggiungete qualche ciuffetto di panna e continuate a mescolare.

• Nella fase finale cospargete di pane grattugiato, cercate di coprire tutta la teglia, in quanto esso vi servirà per la gratinata.

• Ecco come si deve presentare la vostra teglia prima di infornarla, a 150° per 20/25 minuti.

• Dopo averla gratinata, servite calda e buon appetito!!!

2° RICETTA

Crocchette di patate con taleggio dop
Ingredienti
5/6 patate,
sale q.b.,
1 uovo,
taleggio a dadini,
farina,
pane grattugiato,
olio per friggere. 

• Ho cotto le patate con la loro buccia, ed una volta raffreddate le ho sbucciate;

• Ho schiacciato le patate, ed ho aggiunto tutti gli ingredienti ed infine i formaggi;

• Aiutandomi con le mani, ho dato forma alle mie crocchette ed in ognuna di esse ho messo un dadino di taleggio;

• Di volta, in volta le ho infarinate  e poi passate nel pane grattugiato,  questi due passaggi vi faranno avere delle crocchette morbide all'interno ma croccanti esternamente. 

• Eccole mie crocchette pronte, ma prima di friggerle, lasciatele riposare in frigo per circa mezz'ora, questa fase vi permetterà di far assorbire gli amidi ed esse non si apriranno durante la cottura!!!

• Ho preparato una padella alta ed ho iniziato a friggere le mie crocchette.

•  Ed eccole pronte e fumanti da mangiare e come sempre buon appetito!!

3° RICETTA

Insalata con belfresco

Ingredienti

Insalata a foglie larghe,

cipolline fresche,

sale q.b.,

olio di oliva,

formaggio a fette.

• Ho preparato un vassoio con le mie insalate, leggermente salate

• Ho preparato il mio Belfresco  e l'ho adagiato sulle verdure

•  A questo punto le ho condite con olio di oliva ed ho tagliato il formaggio a fette, pronto per essere servito!

Buon appetito!!

Ringrazio l'azienda per la gentile collaborazione e alla prossima ricetta con Arrigoni e Rossini formaggio