FRITTELLE DI CAVOLFIORE

Buonasera, propongo oggi delle frittelle che hanno come base gli stessi ingredienti utilizzati per quelle con i fiori di zucca presentate in un mio precedente post, in questo caso l'aggiunta è appunto quella dei cavolfiori bianchi ed il pepe, che ha reso l'impasto più saporito.

Ingredienti:
250 gr. di farina tipo oo;
150 gr. di cavolfiori bianchi;
1 uovo;
latte q.b;
formaggio grattugiato; 
1 pizzico di sale;
lievito di birra 25 gr.
1 pizzico di pepe nero Asia Market

FASI:

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aiutandovi con una forchetta fatelo diventare liquido.

Aggiungete l'uovo intero ed il sale, amalgamate bene.

Aggiungete il cavolfiore, vi ricordo che esso va precedentemente scottato in acqua e tenuto da parte, rilasciando acqua va scolato, prima di essere utilizzato per questa ricetta.

In quest'ultima fase dovete setacciare la farina ed aggiungerla un pò alla volta, sempre con una forchetta amalgamate il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quando la farina sarà assorbita completate con il formaggio ed il pepe.

L'impasto ottenuto deve raddoppiare di volume ad ogni modo per circa un'ora, a temperatura ambiente.

Quando l'impasto è pronto, preparate una padella e fate scaldare l'olio, ricordo di mantenere una temperatura costante per non farlo bruciare, iniziate così a friggerle.

Scolate su carta le frittelle  per eliminare l'olio in eccesso e servite, mangiate calde ma non troppo!

A presto!!!

SALUMI PASINI GUSTO ED ECCELLENZA ITALIANA

Cari lettori, buonasera, ho il piacere di ospitare nel mio blog Salumi Pasini l'eccellenza dei salumi italiani!
Un marchio che da anni seleziona le migliori materie prime per offrire ai propri clienti ottimi prodotti; passione, tradizione e rispetto per il proprio lavoro hanno fatto si che l'azienda mantenesse inalterate le qualità dei salumi tradizionali e creasse "una gamma esclusiva" tale da far vivere un'esperienza culinaria unica ed inimitabile.

SALUMI PASINI  e lo chef Davide Oldani hanno saputo ricreare i sapori del passato e donare loro 
una nuova veste, attraverso la rivisitazione di alcune antiche ricette della gastronomia lombarda:

I PRODOTTI:

• COTT;
• DRISS;
• GRASS;
• SCHISC.

Composto da  carni bovine e suine attentamente selezionate e lavorate accuratamente insieme a spezie e aromi. 

Il suo  particolare sapore è dato da un processo di asciugatura che viene monitorato con una temperatura e una umidità costantemente controllata, poi  il prodotto viene appeso. 

Se desideri acquistarlo  puoi farlo direttamente dal sito 

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ALTRI PRODOTTI:

• Bacon;
• Cotechino;
• Pancetta;
• Campagnolo;
• Pic nic.

Il  Cotechino è composto dalla cotica, pregiata cotenna di maiale sgrassata a fondo e arricchita con sali e spezie.

La scelta delle carni e l'attenta lavorazione delle materie prime, fa si che abbia un sapore delicato e prelibato.  

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CONTATTI:

Smapp Spa

Via Circonvallazione 7

Trezzano sul Naviglio

20090 Milano

info@salumipasini.com

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BROWNIES IN VERSIONE PLUMCAKE

Ben ritrovati, cari lettori, ripropongo in versione plumcake il Brownies, il cui preparato mi è stato gentilmente omaggiato dall'azienda Madame Loulou che vi ho presentato qui in una mia precedente recensione,  alla ricetta base ho aggiunto delle nocciole tostate dell' azienda Agricola Vallicella   che ha arricchito il dolce ulteriormente.

INGREDIENTI:
Preparato Brownies Madame Loulou,
3 uova,
200 gr. di burro,
50 gr. di nocciole tostate Az.Agricola Vallicella,
zucchero a velo.

FASI:

Un' ora prima di preparare il dolce tostate le nocciole, fatele raffreddare e tritatele. Tenetele da parte.

Versate il contenuto della busta in una terrina aggiungete le uova ed il burro precedentemente sciolto a temperatura ambiente.

Quando il composto risulta omogeneo, aggiungete le nocciole tostate e quando saranno ben amalgamate, versate il tutto nello stampo da plumcake. 

Cuocete in forno preriscaldato per circa 30/35 minuto a 175°

Sfornate, fatelo raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Tagliate a fette e servite, amando particolarmente le nocciole tostate le ho aggiunte per sgranocchiarle insieme al dolce.

BACCALA' CON CAVOLFIORE ED OLIVE

Cari lettori, iniziamo questo nuovo anno proponendovi una ricetta leggera, semplice ma sempre molto gustosa! 
Il baccalà è un pesce che a casa mia si mangia spesso ed ha la particolarità di prestarsi a molte ricette: ottimo impanato, all'insalata con le patate, alla pizzaiola oppure come lo presento oggi,  che è sempre una versione in insalata,  ma con l'aggiunta di cavolfiore bianco.   

INGREDIENTI:
300 gr. di baccalà';
mezzo cavolfiore;
olive di Gaeta Le Squisivoglie;
aglio;
olio di oliva.

Prima di tutto fate bollire il cavolfiore in abbondante acqua e quando sarà cotto scolatelo e tenetelo da parte.

In un'altra pentola lessate le parti di baccalà, vi ricordo che esso va cotto per circa 10/12 minuti essendo molto tenero, una cottura eccessiva,  gli farebbe perdere la sua consistenza.

Preparate nel frattempo le olive, scolatele dell'acqua ed adagiatele nel vassoio, che vi servirà per portare a tavola la vostra pietanza. 

Sistemate le fette di baccalà sopra le olive, insaporite con olio ed aglio.

   
A questo punto non vi resta che aggiungere i ciuffetti di cavolfiore, servendovi di un cucchiaio mescolate in modo delicato affinchè il tutto si insaporisca e servite!